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La magia del cioccolato

Quando scartiamo un cioccolatino, rimaniamo per un attimo sospesi, consapevoli di quell'imminente momento di dolcezza che ci attende: ne assaporiamo lentamente tutto l'aroma, il profumo e tutta la ricchezza racchiusa nel suo gusto intenso. La magia che il cioccolato è in grado di creare è davvero unica: incanta, stupisce e sorprende nelle sue molteplici declinazioni!

Basta un assaggio -così diceva il film Chocolat- per cedere al dolce abbraccio del cioccolato. Intriso di forti valori e antiche tradizioni, il cioccolato ha saputo conquistare poeti, musicisti e imperatori con il segreto della sua irresistibile bontà. Cioccolatini, biscotti, dolci al cucchiaio e invitanti dessert ... siete pronti a farvi conquistare dalle meraviglie del cioccolato? Sarà un viaggio davvero entusiasmante!

Il temperaggio
Gli strumenti del mestiere

Gli strumenti del mestiere

Temperaggio: ma esattamente, di cosa si tratta? Il temperaggio è quel procedimento necessario per realizzare cioccolatini, tavolette, uova di Pasqua e altre delizie. Consta di 3 fasi (scioglimento, raffreddamento e stazionamento), in cui il cioccolato viene sottoposto a diversi cambiamenti di temperatura (che variano in base al tipo di cioccolato che vogliamo lavorare). Per cominciare, è importante partire con gli strumenti giusti: spatola (per stendere il cioccolato), termometro (per controllare con precisione la temperatura), bastardella (ossia il recipiente ove sciogliere il cioccolato) e piano in marmo (che aiuta il raffreddamento del cioccolato) non devono assolutamente mancare insieme a qualche prezioso consiglio!

Quando sciogli il cioccolato, è importante che non entrino in contatto il fondo della bastardella con l’acqua in ebollizione e che gocce d'acqua non vadano a finire nel cioccolato; inoltre, se noti pezzetti di cioccolato interi, filtra il tutto con un setaccio a maglie molto larghe. Quando il cioccolato è completamente sciolto, togli il recipiente dal bagnomaria per evitare che si mantenga troppo caldo.

Certo, bisogna armarsi di manualità e pazienza, ma il risultato vi ripagherà certamente degli sforzi!

Spatole: i materiali e gli usi

Le spatole si prestano davvero a molti usi in cucina: da quelle per stendere le crepe, alle spatola per salse, a quelle per decorare. Le spatole in acciaio sono resistenti, non si piegano, e sono perfette da usare per farcire le tue creazione con creme, confetture, formaggi etc. Quelle in silicone non rovinano pentole, ciotole e si lavano facilmente. Per le tue crepe, invece, le spatole in legno sono perfette: ti aiuteranno a stendere un sottile strato con un semplice gesto.

In una scatola di cioccolatini ...
Piccole delizie di cioccolato

Piccole delizie di cioccolato

Sono eleganti, raffinati, ma soprattutto irresistibili: sono i cioccolatini! Sin dalla sua comparsa, il cioccolato "da mangiare" attirarò subito l'attenzione di cuoriosi e golosi grazie alla sua piacevole consistenza e scioglievolezza. Da quel momemento in poi fu un vero successo: il design delle scatole e degli involucri venne curato in ogni minimo dettaglio, impreziosito da nastri e fiori dei più vari colori, nacquero cioccolaterie con splendide vetrine che facevano sognare ... Lavorare il cioccolato divenne una vera e propria arte, ma non solo: dalle tavolette alle praline il cioccolato fu presto sinonimo di un piacere delizioso, particolarmente gradito, da gustare e da regalare!

Stampi e stampini: i materiali e gli usi

Voglia di torta e dolcetti? Di stampi e stampini ne esistono davvero un'infinità e ognuno per ogni nostra più diversa esigenza! Gli stampi per torte e dolci possono essere in silicone, materiale che sopporta in maniera ottimale le alte temperature, alluminio, porcellana e vetro (per le più classiche tortiere) e carta, indicata per stampi usa e getta. Gli stampini (che comprendono una vasta gamma di prodotti, dagli stampi per crostatine, ai pirottini, agli stampini per biscotti) possono essere in silicone, facili da pulire e molto pratici, alluminio, indicati per il creme caramel e panna cotta, ceramica, perfetti per la creme brulèe, e acciaio inox per poter preparre cioccolatini e altre delizie.

Irresistibili bontà
Tortini, dolci al cucchiaio & altri dessert

Tortini, dolci al cucchiaio & altri dessert

Vuoi stupire i tuoi invitati con un dolce davvero speciale? Prova con un tortino dal cuore morbido! Per ottenere il cuore ti basterà inserire un cioccolatino (al latte, bianco o fondente) al centro dell'impasto prima di infornare e ... il gioco è fatto! Per conquistarli con un dolce al cucchiaio ti basterà scegliere una panna cotta oppure un budino che potrai accompagnare con una coulis di frutta o una salsa al cioccolato. E per i più romantici, ecco la fonduta: oltre alle fragole, potrai provare pesche, kiwi, pere, mele e banane per stupire con semplicità e .... con tocco di dolcezza tutto al cioccolato!

Decorare con il cioccolato e con il cacao
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