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Crepe e pancake

La crepe, vera istitutuzione francese, e i pancake, protagonisti immancabili dei brunch più tradizionali, sono arrivati sulla nostra tavola! Li possiamo gustare con combinazioni di ingredienti diverse, talvolta inaspettate, dal solce al salato, ed ogni volta ci riservano sempre una piacevole sorpresa: d'altronde la cucina è luogo di incontro di culture e tradizioni, dove la passione si mescola alla fantasia!

Provengono da paesi diversi, parlano lingue differenti e hanno lunghe storie da raccontare; entrambe, però possono avere un'anima sia dolce che salata: fate largo a crepe e pancake! Dalla Francia e dagli States, per iniziare al meglio la giornata o per allietare una merenda, queste golose tentazioni sono perfette per rendere speciali le tue pause!

Bon appétit!
La crepe Guarda

La crepe

Passeggiando per le vie di Parigi, accanto alle sfavillanti boutique e alle profumate boulangerie, ci imbiattiamo in eleganti bistrot, incastonati qua e là tra una rue e un boulevard, che danno quel tocco di poesia a questa città già ricca di fascino. Quando pensiamo alla cucina francese, tra le tante bontà non possiamo fare a meno di pensare a lei, la crepe, piatto tradizionale sempre molto apprezzato sulla tavola in ogni sua veste. Grazie alla loro inconfondibile forma e al loro impasto semplice e versatile a base di uova, latte e burro, le crepes si possono farcire con innumerevoli ingredienti (sia dolci che salati) e ripiegare, per creare ogni volta combinazioni diverse tutte da scoprire. Pronto per preparare crepe a regola d'arte? Ecco qualche consiglio:

Cottura perfetta? La cottura delle crepe è piuttosto breve: 1-2 minuti per ogni lato saranno sufficienti. Utilizza sempre pentole antiaderenti ben calde, ungendole costantemente con una noce di burro.

Per stendere la pastella in maniera uniforme e con un semplice gesto, potrai servirti di uno stendi pastella: per usarlo correttamente basterà inumidirlo leggermente sotto l'acqua corrente ogni volta che lo utilizzi; inoltre è fondamentale muoverlo velocemente, prima che la pastella si rapprenda.

Puoi presentare le tue crepe sotto forma di "torta" (dolce o salata) ponendole una sull'altra e alternandole con il condimento ... sentirai che bontà! Un modo originale per servire le tue crepes in versione salata? Tagliale a striscioline come delle tagliatelle e utilizzale per i tuoi primi piatti: farai un figurone!

Born in the USA
I pancake

I pancake

Portano i colori della bandiera americana e tradizionalente vengono serviti ancora caldi, appena preparati, uno sopra l'altro e poi cosparsi con del buon sciroppo d'acero (maple syrup), miele o con marmellata nella versione più classica. I pancake sono un dolce originario dell'America Settentrionale, dei piccoli dischetti più spessi rispetto alle crepe (ma con un impasto molto simile e l'aggiunta di lievito), i famosi dolcetti che Paperino realizzava con tanto amore per i suoi piccoli e vivaci nipotini. Sulla tavola della prima colazione non potranno certamente mancare accanto alle uova, al bacon croccante e al pane tostato, protagonisti indiscussi di un brunch che si rispetti. Sei pronto? Let's go!

Durante la cottura, il pancake dovrà formare delle piccole bolle in superficie: questo è il momento giusto per girarlo dall'altro lato.

Ricorda di cuocere a fuoco medio-basso, altrimenti i pancake non avranno tempo di lievitare e risulteranno troppo scuri.

Vuoi dare un tocco profumato ai tuoi pancakes? Semplice! Per quelli salati aggiungi nell'impasto erbe aromatiche (come ad esempio erba cipollina o aneto), per quelli dolci, invece, cannella, zenzero o cacao!

Tra ciotole e fornelli

Spatole: i materiali e gli usi

Le spatole si prestano davvero a molti usi in cucina: da quelle per stendere le crepe, alle spatola per salse, a quelle per decorare. Le spatole in acciaio sono resistenti, non si piegano, e sono perfette da usare per farcire le tue creazione con creme, confetture, formaggi etc. Quelle in silicone non rovinano pentole, ciotole e si lavano facilmente. Per le tue crepe, invece, le spatole in legno sono perfette: ti aiuteranno a stendere un sottile strato con un semplice gesto.

La cottura

Palette: i materiali e gli usi

Le palette in cucina si prestano davvero per usi molteplici: per girare hamburger, pesce, per mescolare riso e primi piatti, per servire lasagne, torte, dolci e altre pietanze. A seconda dell'utilizzo possiamo avere palette in legno, le tipiche per stendere le crepe, in nylon, facili da pulire, che non rovinano e non graffiano i contenitori. Le palette in acciaio e alluminio sono ideali per girare e trasferire cibi piuttosto pesanti.

Per i più piccoli

Chi ha detto che i pancakes devono essere per forza tondi? Con un pizzico di fantasia potrai far la gioia dei più piccini, scegliendo tra questi divertenti stampi! Sono ottimi per cuocere le uova, ma anche per dare forma ai tuoi dolci pancakes!

Stampi e stampini: i materiali e gli usi

Voglia di torta e dolcetti? Di stampi e stampini ne esistono davvero un'infinità e ognuno per ogni nostra più diversa esigenza! Gli stampi per torte e dolci possono essere in silicone, materiale che sopporta in maniera ottimale le alte temperature, alluminio, porcellana e vetro (per le più classiche tortiere) e carta, indicata per stampi usa e getta. Gli stampini (che comprendono una vasta gamma di prodotti, dagli stampi per crostatine, ai pirottini, agli stampini per biscotti) possono essere in silicone, facili da pulire e molto pratici, alluminio, indicati per il creme caramel e panna cotta, ceramica, perfetti per la creme brulèe, e acciaio inox per poter preparre cioccolatini e altre delizie.

La farcitura
Miele, sciroppo d'acero & co

Miele, sciroppo d'acero & co

Una volta pronte, decorare le tue crepe e i tuoi pancake sarà solo questione di fantasia! Dolce o salato? La scelta è ardua, ma con gli ingredienti giusti potrai servire un piatto davvero profumato e invitante! E ricorda, anche l'occhio vuole la sua parte: completa la tua creazione con ciuffi di crema, frutta fresca, gelato, cioccolato fuso o liquore e termina con una spolverata di zucchero a velo o cacao: sarà il tocco finale perfetto per il tuo dessert! Per crepe e pancake salati, invece, potrai scegliere tra formaggi, salumi, salmone, mousse, funghi e verdure.

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